萨琪玛

先来点儿直观的感受～做好思想准备，这个一点儿都不简单，但是，如果严格按照我说的做，细心就会成功！

准备好材料和秤、温度计

面粉、盐、泡打粉、鸡蛋混合

用筷子搅拌成絮状

揉几分钟成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。如果鸡蛋有点小，可以加很少很少一点水，差不多5克以内。

饧发的时间来准备其他材料:黑白芝麻小火炕熟待用。

糖类称好重量，麦芽糖太粘，直接称好放入不沾锅中，待用。

饧发好的面团不再揉，直接撒干淀粉防粘擀成2mm厚的面片。

切成长4cm，宽0．5cm的条状。

另起锅（不是放麦芽糖的锅）倒入花生油，油温150度下面条胚，我分了三次炸。

炸至微微变黄即用漏勺沥油捞出，并将芝麻倒入炸好的面条胚中。

将装有麦芽糖的锅中倒入白糖、清水，不能搅动，开中小火熬制。

刚开始会起大泡

直到温度达到115度，立即关火。

迅速将面条胚倒入熬好的糖浆中，用硅胶铲翻拌，尽量让面条胚都裹上糖浆。

又迅速地趁热移入铺了油纸的烤盘中（烤盘大小22x22，刚好一盘，戴上烘焙手套，压实压平。

再铺上油纸，使出全身力气压啊压，力求平整和结实。

晾凉后移至菜板上

用菜刀切成想要的小方块。

用保鲜膜每一个裹好防粘。明天带去给同事分享。