日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇

8.7 综合评分
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用料  

无盐黄油 100克
糖粉 45克
香草膏 1.6克
蛋黄 17克
杏仁粉 27克
低筋面粉 140克
草莓果酱 45克
12克

日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法  

  1. 盆内加入黄油、糖粉、香草膏搅拌均匀

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤1
  2. 分两次加入蛋黄,每次加入打发20秒

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤2
  3. 加入杏仁粉拌匀

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,用曲奇搅拌法进行混合,接着用结合搅拌法将其整理成团。
    (曲奇搅拌法:将橡胶刮刀前端抵在盆底,施加一定的压力,使其微微弯曲刮刀刀面朝上握住。首先从打蛋盆最外侧人刀,从右向左横向划1厘米宽的直线。维持力度不变并保持相同的
    速度,从外往里依次划直线,黄油是整条线
    切开的。划满约10条“一”字形直线,将打蛋盆转动90°重复刚才的操作。切的时候一定要留
    下清晰的划痕。)

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤4
  5. 将面团分成两份,分别进行压拌

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤5
  6. 将面团分成12克一个的小球,用手指在中间戳出1厘米深的坑

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤6
  7. 草莓酱加水拌匀,放入裱花的,挤到曲奇上面

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,170度烤10分钟后转160度烤8分钟

    日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤8
  9. 日本甜品大师小岛老师的配方,草莓果酱曲奇的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2023-03-18 19:48:55
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