麻辣香肠贝果 一个好用的整形

液种材料混合均匀，室温下放置1小时后放入冰箱冷藏17小时。

将发酵好的液种与主面团材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份，整圆松弛15分钟。

取一份擀开。

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

顶部放入15克切成小粒的香肠。我用的哈尔滨红肠，也可以用广式腊肠等其他类型的香肠。

自上而下卷起。

卷好后捏紧收口。

依次做好4份面团。

搓长至18-20cm，收口处朝上横放。

觉得整形困难的伙伴，可以试一下这个方法，超级好用: 一端用剪刀剪开1-2cm。

剪开一个小开口。

打开呈扇形。

将另一头绕过来包住。

收口处捏紧，以免发酵和烘烤时爆开。

翻面整理一下形状。相比用擀面杖擀开，这种整形更适合带馅的贝果，且美观易操作。

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

煮好后捞出放在烤盘上，表面撒一层干碟蘸料，建议这里用筛网，更均匀好看。

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

切开是大粒的香肠，超满足~