青菜的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
热量 |
15 大卡 |
胡罗卜素 |
1680 微克 |
维生素A |
280 微克 |
钾 |
178 毫克 |
钙 |
90 毫克 |
钠 |
73.5 毫克 |
磷 |
36 毫克 |
维生素C |
28 毫克 |
镁 |
18 毫克 |
碳水化合物 |
2.7 克 |
铁 |
1.9 毫克 |
蛋白质 |
1.5 克 |
硒 |
1.17 微克 |
纤维素 |
1.1 克 |
烟酸 |
0.7 毫克 |
维生素E |
0.7 毫克 |
锌 |
0.51 毫克 |
脂肪 |
0.3 克 |
锰 |
0.27 毫克 |
核黄素 |
0.09 毫克 |
铜 |
0.08 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
青菜的功效
肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
如何挑选青菜
挑选的时候,要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软,发蔫的青菜,就不太新鲜了。
另外,青菜叶片比较软薄、容易损伤,捆成捆贩售时,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口青菜,而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微发涩。
看青菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。
青菜的储存方法
青菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。如保藏在冰箱内,至多能保鲜1~2天。
存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。
青菜的烹饪小窍门
用青菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。
青菜的食用禁忌
青菜不宜生食。
脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食青菜。