苦瓜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
94.03 克 |
热量 |
17 千卡 |
| 蛋白质 |
1 克 |
脂肪 |
0.17 克 |
| 碳水化合物 |
3.7 克 |
纤维 |
2.8 克 |
| 钙 |
19 毫克 |
铁 |
0.43 毫克 |
| 镁 |
17 毫克 |
磷 |
31 毫克 |
| 钾 |
296 毫克 |
钠 |
5 毫克 |
| 锌 |
0.8 毫克 |
维生素C |
84 毫克 |
| 维生素B1 |
0.04 毫克 |
核黄素 |
0.04 毫克 |
| 烟酸 |
0.4 毫克 |
维生素B6 |
0.043 毫克 |
| 叶酸 |
72 微克 |
维生素B12 |
0 微克 |
| 维生素A |
24 微克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
胆固醇 |
0 毫克 |
苦瓜的功效
发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮
如何挑选苦瓜
首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。
其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
苦瓜的储存方法
以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水份散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜品质。
苦瓜的食用禁忌
食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。
苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。
另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
