毛豆的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
123 大卡 |
钾 |
478 毫克 |
| 磷 |
188 毫克 |
钙 |
135 毫克 |
| 胡罗卜素 |
130 微克 |
镁 |
70 毫克 |
| 维生素C |
27 毫克 |
维生素A |
22 微克 |
| 蛋白质 |
13.1 克 |
碳水化合物 |
10.5 克 |
| 脂肪 |
5 克 |
纤维素 |
4 克 |
| 钠 |
3.9 毫克 |
铁 |
3.5 毫克 |
| 硒 |
2.48 微克 |
维生素E |
2.44 毫克 |
| 锌 |
1.73 毫克 |
烟酸 |
1.4 毫克 |
| 锰 |
1.2 毫克 |
铜 |
0.54 毫克 |
| 硫胺素 |
0.15 毫克 |
核黄素 |
0.07 毫克 |
毛豆的功效
健脾宽中
润燥消水
清热解毒
益气
如何挑选毛豆
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！
毛豆的储存方法
新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
毛豆的烹饪小窍门
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
毛豆的食用禁忌
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
