鸡胗的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
118 千卡 |
蛋白质 |
19.2 克 |
| 脂肪 |
2.8 克 |
碳水化合物 |
4 克 |
| 维生素A |
36 微克 |
维生素E |
0.87 微克 |
| 硫胺素 |
0.04 毫克 |
核黄素 |
0.09 克 |
| 胆固醇 |
174 克 |
钾 |
272 毫克 |
| 钠 |
74.8 毫克 |
钙 |
7 毫克 |
| 镁 |
15 毫克 |
铁 |
4.4 毫克 |
| 锰 |
0.06 毫克 |
锌 |
2.76 毫克 |
| 铜 |
2.11 毫克 |
磷 |
135 毫克 |
| 硒 |
10.54 微克 |
烟酸 |
3.4 毫克 |
鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
如何挑选鸡胗
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
鸡胗制作小知识
鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
