猪皮的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
363 千卡 |
蛋白质 |
27.4 克 |
| 脂肪 |
28.1 克 |
维生素A |
3 微克 |
| 硫胺素 |
0.03 毫克 |
核黄素 |
0.14 克 |
| 胆固醇 |
100 克 |
钾 |
62 毫克 |
| 钠 |
72.4 毫克 |
钙 |
13 毫克 |
| 镁 |
56 毫克 |
铁 |
1.7 毫克 |
| 锌 |
0.67 毫克 |
磷 |
37 毫克 |
| 硒 |
4.68 微克 |
烟酸 |
0.63 毫克 |
| 叶酸 |
5.4 微克 |
|
|
猪皮的功效
滋阴补虚
养血益气
治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病
如何挑选猪皮
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。
猪皮的储存方法
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
猪皮适合人群
一般人群均可食用。
1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
猪皮营养小知识
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
