鸭肠的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
129 千卡 |
蛋白质 |
14.2 克 |
| 脂肪 |
7.8 克 |
碳水化合物 |
0.4 克 |
| 维生素A |
16 微克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
| 核黄素 |
0.22 克 |
胆固醇 |
187 克 |
| 钾 |
136 毫克 |
钠 |
32 毫克 |
| 钙 |
31 毫克 |
镁 |
13 毫克 |
| 铁 |
2.3 毫克 |
锌 |
1.19 毫克 |
| 铜 |
0.18 毫克 |
磷 |
166 毫克 |
| 硒 |
24.9 微克 |
烟酸 |
3.1 毫克 |
鸭肠的功效
便血
遗尿
白浊
肾虚
如何挑选鸭肠
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠的储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠制作小知识
1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。
2. 煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
