猪肚的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
97 千卡 |
蛋白质 |
14.1 克 |
| 脂肪 |
3.5 克 |
碳水化合物 |
2.2 克 |
| 维生素A |
2 微克 |
维生素E |
0.28 微克 |
| 硫胺素 |
0.1 毫克 |
核黄素 |
0.22 克 |
| 胆固醇 |
290 克 |
钾 |
171 毫克 |
| 钠 |
75.1 毫克 |
钙 |
11 毫克 |
| 镁 |
12 毫克 |
铁 |
2.4 毫克 |
| 锌 |
1.93 毫克 |
铜 |
0.01 毫克 |
| 磷 |
152 毫克 |
硒 |
11.68 微克 |
| 烟酸 |
2.85 毫克 |
叶酸 |
3.8 微克 |
猪肚的功效
补虚损
健脾胃
如何挑选猪肚
新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
猪肚的储存方法
新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
猪肚适宜人群
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用。
适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
适宜体虚之人小便颇多者食用。
适宜小儿疳积者食用。
猪肚制作小知识
1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。
2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
